L’Empreinte 🎧 Victor Mercier, chef engagĂ© & finaliste de Top Chef : l’assiette, un bon moyen de sensibiliser aux enjeux Ă©cologiques ?

Dans ce nouvel Ă©pisode de l’Empreinte, Alice change d’univers pour celui de la gastronomie, mais engagĂ©e, avec un jeune prodige des fourneaux, finaliste de Top Chef 2018 : Victor Mercier.

A la tĂŞte de son premier restaurant, au concept innovant et responsable : Fief, il s’engage Ă  soutenir l’agriculture française et Ă  limiter son impact carbone.

Quel est son parcours, ses combats, ses convictions mais aussi ses sources d’inspirations ? Comment incarner ses engagements dans son mĂ©tier ? L’assiette, un bon moyen de sensibiliser aux enjeux Ă©cologiques ?

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