L’Empreinte 🎧 Juan Arbelaez, Chef cuisinier engagĂ© â™»ď¸Ź

Dans ce nouvel Ă©pisode de l’Empreinte, je reçois Juan Arbelaez, chef cuisiner colombien de renom, qui s’est construit une image Ă©thique et responsable avec ses six restaurants parisiens.

Quelles sont les spécialités de ses restaurants ? Comment vit-il cette crise sanitaire et économique ? Comment fait-il pour cuisiner de façon durable ? Que fait-il au quotidien pour la planète ?

Au menu : du local, de la saison, du variĂ© et de l’Ă©cologique ! Bonne Ă©coute !

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