L’Empreinte 🎧 Juan Arbelaez, Chef cuisinier engagé ♻️

L’Empreinte 🎧 Juan Arbelaez, Chef cuisinier engagé ♻️

Dans ce nouvel épisode de l'Empreinte, je reçois Juan Arbelaez, chef cuisiner colombien de renom, qui s'est construit une image éthique et responsable avec ses six restaurants parisiens. Quelles sont les spécialités de ses restaurants ? Comment vit-il cette crise sanitaire et économique ? Comment fait-il pour cuisiner de façon durable ? Que fait-il au [...]

L’Empreinte 🎧 Victor Mercier, Chef et Finaliste de Top Chef 🍽

L’Empreinte 🎧 Victor Mercier, Chef et Finaliste de Top Chef 🍽

Dans ce nouvel épisode de l'Empreinte, je change d'univers pour celui de la gastronomie (mais engagée !) avec un jeune prodige des fourneaux, finaliste de Top Chef 2018 : Victor Mercier. Bientôt à la tête de son premier restaurant, au concept innovant et responsable : Fief, il nous raconte son parcours, ses combats, ses convictions [...]

L’Empreinte 🎧 Julien Duboué, Chef Landais et Parisien 🍽

L’Empreinte 🎧 Julien Duboué, Chef Landais et Parisien 🍽

Dans ce nouvel épisode de l’Empreinte, je rencontre Julien Duboué, le chef landais qui a séduit Paris ! Un premier restaurant innovant ouvert à 26 ans, il a aujourd’hui 5 restaurants qui cartonnent et un gros projet à venir sur une nouvelle expérience dans la restauration… Découvrez le parcours atypique, sans filtres et "sans gaspillage" du jeune [...]