[Podcast] L’Empreinte 🎧 Juan Arbelaez, chef cuisinier engagĂ© : comment sensibiliser au manger mieux : local, de saison, bio …?

Dans ce nouvel Ă©pisode de l’Empreinte, Alice reçoit Juan Arbelaez, chef cuisiner colombien, qui s’est construit une image Ă©thique et responsable avec ses six restaurants parisiens.

Quelles sont les spécialités de ses restaurants ? Comment vit-il cette crise sanitaire et économique ? Comment fait-il pour cuisiner de façon durable ? Que fait-il au quotidien pour la planète ?

Comment sensibiliser au manger mieux : local, de saison, bio …? L’Ă©cologie passe-t-elle d’abord par nos assiettes ? Comment repenser notre alimentation ?

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