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![[Podcast] L’Empreinte 🎧 Julien Duboué, chef landais engagé : combattre le gaspillage alimentaire en cuisinant les restes ?](https://alicevachet.com/wp-content/uploads/2020/02/co1.jpg1_.jpg1_.jpg2_.jpg1_.jpg?w=720)
Dans ce nouvel épisode de l’Empreinte, Alice rencontre Julien Duboué, le chef landais qui a séduit Paris avec sa cuisine généreuse, mais engagée. Selon lui l'écologie c'est du bon sens : finir son assiette, cuisiner les restes pour ne pas gaspiller, utiliser les produits du terroirs, s'approvisionner en circuit-court, de saison.... Un premier restaurant innovant ouvert à [...]
![[Infographie] Les Ageek-ulteurs](https://alicevachet.com/wp-content/uploads/2017/10/1a94c1fb-db1e-4f1e-a7c5-c12c775e0497.jpeg?w=720)
Sources : agriculture-nouvelle.fr ; agriculture.gouv.fr
![[Consommation] Les comportements alimentaires des Français](https://alicevachet.com/wp-content/uploads/2018/10/8aa86441-968e-404e-8ba4-40b75bdc5f51.jpeg?w=680)
Sources : LSA ; agriculture.gouv.fr
![[Ecologie] Chiffre – Consommation responsable](https://alicevachet.com/wp-content/uploads/2018/02/725adbcb-2c76-4db4-a69b-15aa2bf9e011.jpeg?w=720)
Source : foodservicevision.fr
![[Infographie] La FoodTech : en bref](https://alicevachet.com/wp-content/uploads/2018/10/f5351eb9-7b2c-437d-8020-e6279e267c28.jpeg?w=680)
Sources : influencia
![[Agriculture] 9 startups à suivre de près](https://alicevachet.com/wp-content/uploads/2018/02/co.jpg5_.jpg?w=720)
CitizenFarm : L'agriculture urbaine à la portée de tous grâce à l'aquaponie ! (Update en 2018 dépôt de bilan) Avec Plaisir : L'appli pour trouver LE restaurant sans allergènes autour de vous ! Avec Plaisir est un magazine en ligne dédié aux personnes souffrant de particularités alimentaires : allergies, intolérances… ou encore vegan ou diabète. Depuis [...]
ALICE & COW. 