[Podcast] L’Empreinte 🎧 Victor Mercier, chef engagé & finaliste de Top Chef : l’assiette, un bon moyen de sensibiliser aux enjeux écologiques ?

Dans ce nouvel épisode de l’Empreinte, Alice change d’univers pour celui de la gastronomie, mais engagée, avec un jeune prodige des fourneaux, finaliste de Top Chef 2018 : Victor Mercier.

A la tête de son premier restaurant, au concept innovant et responsable : Fief, il s’engage à soutenir l’agriculture française et à limiter son impact carbone.

Quel est son parcours, ses combats, ses convictions mais aussi ses sources d’inspirations ? Comment incarner ses engagements dans son métier ? L’assiette, un bon moyen de sensibiliser aux enjeux écologiques ?